nc:avocat
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| ====== Avocat ====== | ====== Avocat ====== | ||
| - | L'avocat est le fruit de l'avocatier (Persea americana), un arbre de la famille des Lauraceae, originaire du Mexique. | + | L'avocat est le [[fruit]] de l'avocatier (Persea americana), un arbre de la famille des Lauraceae, originaire du Mexique. |
| On le trouve toute l’année sur les étals, mais sa pleine saison va de l’automne au début du printemps (octobre à avril). | On le trouve toute l’année sur les étals, mais sa pleine saison va de l’automne au début du printemps (octobre à avril). | ||
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| ^ Avocat cru : valeur nutritive pour 100g ^^^^ | ^ Avocat cru : valeur nutritive pour 100g ^^^^ | ||
| | eau : 73,23 g | [[sante:cendres totales]] : 1,58 g | [[sante:fibres]] : 6,7 g | [[sante:valeur énergétique:]] : 160 kcal | | | eau : 73,23 g | [[sante:cendres totales]] : 1,58 g | [[sante:fibres]] : 6,7 g | [[sante:valeur énergétique:]] : 160 kcal | | ||
| - | | [[sante:protéines]] : 2 g | [[sante:lipides]] : 14,66 g | [[sante:glucides]] : 8,53 g | [[sante:sucres simples]] : 0,66 g | | + | | [[protéines]] : 2 g | [[lipides]] : 14,66 g | [[glucides]] : 8,53 g | [[sucres simples]] : 0,66 g | |
| ^ Sels minéraux et oligo-élément ^^^^ | ^ Sels minéraux et oligo-élément ^^^^ | ||
| - | | [[sante:potassium]] : 485 mg | [[sante:phosphore]] : 52 mg | [[sante:calcium]] : 12 mg | [[sante:magnésium]] : 29 mg | | + | | [[potassium]] : 485 mg | [[phosphore]] : 52 mg | [[calcium]] : 12 mg | [[magnésium]] : 29 mg | |
| - | | [[sante:sodium]] : 7 mg | [[sante:fer]] : 550 µg | [[sante:zinc]] : 640 µg | [[sante:cuivre]] : 190 µg | | + | | [[sodium]] : 7 mg | [[fer]] : 550 µg | [[zinc]] : 640 µg | [[cuivre]] : 190 µg | |
| ^ Vitamines ^^^^ | ^ Vitamines ^^^^ | ||
| - | | [[sante:vitamine C]] : 10,0 mg | [[sante:vitamine B1]] : 67 µg | [[sante:vitamine B2]] : 130 µg | [[sante:vitamine B3]] (ou PP) : 1738 µg | | + | | [[vitamine C]] : 10,0 mg | [[vitamine B1]] : 67 µg | [[vitamine B2]] : 130 µg | [[vitamine B3]] (ou PP) : 1738 µg | |
| - | | [[sante:vitamine B5]] : 1389 µg | [[sante:vitamine B6]] : 257 µg | [[sante: vitamine B9]] : 0 µg | [[sante:vitamine B12]] : 0 µg | | + | | [[vitamine B5]] : 1389 µg | [[vitamine B6]] : 257 µg | [[vitamine B9]] : 0 µg | [[vitamine B12]] : 0 µg | |
| - | | [[sante:bêta-carotène]] : 1 330 µg | [[sante:rétinol]] : 0 µg | [[sante:vitamine E]] : 2,07 mg | [[sante:vitamine K]] : 21 µg | | + | | [[vitamine A]] : 146 UI | [[rétinol]] : 0 µg | [[vitamine E]] : 2,07 mg | [[vitamine K]] : 21 µg | |
| + | ^ Acides gras ^^^^ | ||
| + | | saturés : 2 126 mg | mono-insaturés : 9 799 mg | poly-insaturés : 1 816 mg | cholestérol : 0 mg | | ||
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| + | ===== Astuces ===== | ||
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| + | ==== Faire mûrir l'avocat plus vite ==== | ||
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| + | * Les emballer individuellement dans du papier journal et laisser à température ambiante (le papier journal permet de retenir le gaz éthylène produit par l’avocat). | ||
| + | * Les placer avec des bananes, pêches ou pommes. | ||
| + | * Les placer à proximité d'une source de chaleur (radiateur, plaques de cuisson) | ||
| + | * Coupés en deux, à la poele avec un filet d'huile d'olive, deux minutes sur une seule face. | ||
| Line 29: | Line 40: | ||
| * http://fr.wikipedia.org/wiki/Avocat_%28fruit%29 | * http://fr.wikipedia.org/wiki/Avocat_%28fruit%29 | ||
| + | * http://www.lavenir.net/cnt/DMF20140502_00470405 | ||
nc/avocat.1425391361.txt.gz · Last modified: 2015/03/03 15:02 by admin
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