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Avocat

L'avocat est le fruit de l'avocatier (Persea americana), un arbre de la famille des Lauraceae, originaire du Mexique.

On le trouve toute l’année sur les étals, mais sa pleine saison va de l’automne au début du printemps (octobre à avril).

Valeurs nutritionnelles

Avocat cru : valeur nutritive pour 100g
eau : 73,23 g	cendres totales : 1,58 g	fibres : 6,7 g	valeur énergétique : 160 kcal
protéines : 2 g	lipides : 14,66 g	glucides : 8,53 g	sucres simples : 0,66 g
Sels minéraux et oligo-élément
potassium : 485 mg	phosphore : 52 mg	calcium : 12 mg	magnésium : 29 mg
sodium : 7 mg	fer : 550 µg	zinc : 640 µg	cuivre : 190 µg
Vitamines
vitamine C : 10,0 mg	vitamine B1 : 67 µg	vitamine B2 : 130 µg	vitamine B3 (ou PP) : 1738 µg
vitamine B5 : 1389 µg	vitamine B6 : 257 µg	vitamine B9 : 0 µg	vitamine B12 : 0 µg
vitamine A : 146 UI	rétinol : 0 µg	vitamine E : 2,07 mg	vitamine K : 21 µg
Acides gras
saturés : 2 126 mg	mono-insaturés : 9 799 mg	poly-insaturés : 1 816 mg	cholestérol : 0 mg